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灌浆期高温发生日益频繁，不仅会损害稻米的籽粒品质和食味品质，还推动了对耐热品种的需求。研究表明，此类高温条件会降低颗粒结合型淀粉合成酶I（GBSSI）和淀粉分支酶IIb（BEIIb）的表达水平，而这两种酶参与淀粉生物合成，从而导致直链淀粉含量下降以及长链支链淀粉含量增加。因此，本研究引入了淀粉合成酶IIa（SSIIa）的功能突变，以提高支链淀粉短链的比例，从遗传上抵消高温诱导的支链淀粉长链增加。携带ss2a突变的水稻品系分别在温度较低的秋田和温度较高的冈山两个地点种植，并对其籽粒性状、淀粉结构和食味品质进行了比较。 ss2a突变品系的支链淀粉短链比例和表观直链淀粉含量均有所增加。此外，这些淀粉结构的变化会随种植地点灌浆期温度的不同而变化，并最终影响食味品质。研究结果表明，通过ss2a突变增加支链淀粉短链含量，可以抵消灌浆期高温所导致的支链淀粉长链增加，从而维持理想的淀粉结构和食味品质。
淀粉合酶IIa缺失减轻灌浆期高温对水稻淀粉的不利影响｜bioRxiv
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# 淀粉合酶IIa缺失减轻灌浆期高温对水稻淀粉的不利影响
查看ORCID档案 Shumpei Hashimoto ， 查看ORCID档案 Ryo Matsushima ， Naoko F. Oitome ， Yuko Hosaka ， 查看ORCID档案 Satoko Miura ， 查看ORCID档案 Naoko Crofts ， 查看ORCID档案 Toshio Yamamoto ， 查看ORCID档案 Naoko Fujita
doi： https://doi.org/10.64898/2026.09.28.754565
Shumpei Hashimoto¹ 1 秋田县立大学； 在Google Scholar中查找该作者 在PubMed中查找该作者 在持有人为作者／资助方，其已授予bioRxiv一项永久展示该预印本的许可。
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发布于2026年9月29日。
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# 淀粉合酶IIa缺失减轻灌浆期高温对水稻淀粉的不利影响
Shumpei Hashimoto ， Ryo Matsushima ， Naoko F. Oitome ， Yuko Hosaka ， Satoko Miura ， Naoko Crofts ， Toshio Yamamoto ， Naoko Fujita
bioRxiv 2026.09.28.754565； doi： https://doi.org/10.64898/2026.09.28.754565
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Shumpei Hashimoto ， Ryo Matsushima ， Naoko F. Oitome ， Yuko Hosaka ， Satoko Miura ， Naoko Crofts ， Toshio Yamamoto ， Naoko Fujita
bioRxiv 2026.09.28.754565； doi： https://doi.org/10.64898/2026.09.28.754565
📄 原文链接：https://www.biorxiv.org/content/10.64898/2026.09.28.754565v1?rss=1
🏷️ 水稻淀粉合成 SSIIa基因突变 高温胁迫 支链淀粉结构 灌浆期 食味品质