极端高温事件期间加强灌溉可保持赤霞珠中花青素含量

在全球范围内，热浪（HWs）发生得愈发频繁、强烈且持续时间更长，极端高温会降低酿酒葡萄的品质，甚至导致作物减产。热浪发生前或期间进行灌溉是减轻葡萄藤和浆果受损最常见的手段之一。然而，这一措施对类黄酮的影响尚未得到充分确立。红葡萄酒的品质直接受到酚类物质的影响，包括花色苷和原花青素（PAs）。本研究于2019—2021年连续三个酿酒年份在一处商业葡萄园中开展，旨在评估在热浪发生前及期间实施补充灌溉对赤霞珠酿酒葡萄化学成分的影响。结果表明，与维持在60%蒸散量（ET）的对照处理相比，补充灌溉可显著减少花色苷的损失，并且热浪前灌溉能够缓解对若干与红葡萄酒品质密切相关的类黄酮类别的不利影响。此外，与中等程度的补充灌溉处理（2倍，即120% ET）相比，施用过量水分（3倍，即180% ET）并未对类黄酮产生额外的有益作用。

在全球范围内，热浪（HWs）发生得更加频繁、更加强烈且持续时间更长，其极端高温会降低酿酒葡萄的品质，甚至导致作物损失。在热浪发生之前或期间进行灌溉，是减轻葡萄藤和浆果受损最常见的措施之一。然而，这种做法对黄酮类化合物的影响尚未得到充分确定。红葡萄酒的品质直接受酚类物质影响，其中包括花色苷和原花青素（PAs）。本研究在一处商业葡萄园中连续三个年份（2019—2021年）开展，旨在评估在热浪发生之前和期间实施补充灌溉对赤霞珠酿酒葡萄化学组成的影响。结果表明，与维持在60%蒸散量（ET）的对照处理相比，补充灌溉显著减少了花色苷的损失，并且热浪前灌溉能够减轻对若干类与红葡萄酒品质密切相关的黄酮类化合物的不利影响。此外，相较于中等程度的补充灌溉处理（2倍，即120% ET），施用过量水分（3倍，即180% ET）并未对黄酮类化合物产生额外的有益作用。

📄 原文链接：https://www.biorxiv.org/content/10.64898/2026.05.26.727714v1?rss=1

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