葡萄欧亚种与杂交种的营养品质差异研究

葡萄（grape）是葡萄科葡萄属的藤本类植物，主要包括四大种群：欧亚种、美洲种、东亚种以及三大种群杂交选育出来的杂交种。目前国内主要种植的葡萄类型为欧亚种和杂交种。葡萄因其果肉的鲜美受到消费者的喜爱。为研究葡萄中的营养物质的分布与积累，本研究收集了来自葡萄欧亚种群（<i<V.vinifera</i<）和杂交种群的20份葡萄品种，运用代谢组检测方法进行研究，结合多类物质注释方式，建立了1个包含768个已知代谢物的葡萄代谢数据库，涵盖了类黄酮、脂质、氨基酸、维生素、有机酸、萜类、多酚、酚胺以及其他共9类代谢物大类。通过代谢分析手段，发现葡萄代谢物在欧亚种和杂交种之间的积累差异，葡萄杂交种中总氨基酸、维生素B3、总脂肪酸以及4种花青素的含量高于葡萄欧亚种，而维生素B6和黄烷醇等代谢物的含量在葡萄欧亚种中相对更高。