利用纤维二糖差向异构酶制备乳果糖的研究进展

乳果糖是由D-半乳糖和D-果糖两个基团通过β-1，4糖苷键连接而成的还原型二糖；乳果糖口服液具有治疗慢性便秘和肝性脑病的功效，在100多个国家作为常见非处方药（OTC）使用，需求量十分巨大；乳果糖还可以作为益生元改善人体肠道菌群关系。乳果糖的生产依赖化学法，其催化剂对人体有害，下游分离难度大。近年来，纤维二糖差向异构酶被发现能够高效催化乳糖制备乳果糖，该技术绿色环保、步骤简单，具有很强的产业化前景。本文结合自身研究经历对纤维二糖差向异构酶的研发情况进行总结，并综述了乳果糖酶法制备技术的现状。